Ingrédients
- 1,5 kg de moules
- 1/2 l de vin blanc
- 3 brins de sarriette
- 5 échalotes
- 300 g de bleu d’Auvergne
Préparation
- Dans une cocotte, émincer les échalotes, ajouter les brins de sarriette et couvrir de vin blanc.
- Amener à ébullition et laisser réduire 5 minutes.
- Déposer les moules et les laisser s’ouvrir à feu doux à couvert en remuant de temps à autre.
- Débarrasser les moules dans un plat creux.
- Émietter le bleu d’Auvergne puis le faire fondre dans la réduction de jus de moule.
- Verser la sauce chaude sur les moules et déguster.
